Currant Raw Cake | Herukka Raakakakku

Nyt ovat herukat parhaimmillaan ja ne kannattaa myös kerätä talteen. Meillä ei vielä kasva herukoita omassa pihassa, mutta ensi keväänä täytyy ehdottomasti hankkia muutama puska!  Muutama vuosi pitää ehkä marjoja odotella, mutta sen jälkeen odotus palkitaan :)

Herukoiden kirpeys tuo ihanaa raikkautta kakkuun, olematta kuitenkaan liian kirpeä, sillä pähkinät pehmentävät makua. Käytin täytteessä musta- ja punaherukoita, mutta valkoherukat käyvät yhtä hyvin. 

Tästä ei kakku paljon terveellisemmäksi tule!

C u r r a n t   R a w   C a k e

(gluteeniton, laktoositon, sokeriton)

Pohjaan:

2 dl jotain pähkinää (esim. pekaani, manteli)

1 dl mulperimarjoja

4-6 tuoretta taatelia (kivet poistettuna ja liotettuina vedessä 10 min)

2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

n. 1/2 tl suolaa 

Täytteeseen:

3 dl cashew pähkinöitä (vedessä liotettuina väh. 4h)

1 dl vettä

1 dl jotain maitoa (esim. manteli)

1/4 dl agavesiirappia

2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

1 tl vaniljaa (ei välttämätön)

1 rkl psylliumjauhetta (ei välttämätön)

n. 1 1/2 dl mustaherukoita

n. 1 1/2 dl punaherukoita

1 dl mantelimaitoa (tai jotain muuta maitoa)

Ohje:

1. Tee pohja: laita kaikki pohjan raaka-aineet blenderiin ja sekoita. Pähkinät saavat jäädä rouheeksi.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos pohjalle. Laita jääkaappiin.

3. Tee täyte: Laita kaikki aineet paitsi neljä alimmaista (psyllium, herukat ja 1 dl maitoa) blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Ota puolet täyteseoksesta pois ja laita syrjään. Lisää blenderiin mustaherukat ja 1/2 dl valitsemaasi maitoa ja sekoita, kunnes marjat ovat sekoittuneet hyvin ja värjänneet massan. Kaada seos vuokaan, levitä tasaiseksi ja laita pakastimeen jähmettymään. 

5. Laita jäljelle jäänyt seos, loput marjat ja 1/2 dl valitsemaasi maitoa blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten vuokaan ja levitä tasaiseksi. Laita pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.

Vinkki: voit myös sekoittaa kaikki marjat kerralla seokseen, jolloin sitä ei tarvitse jakaa kahteen osaan ja valmistukseen kuluu vähemmän aikaa. Silloin kakkuun ei tosin tule kahta eriväristä kerrosta. Mutta maku on varmasti yhtä herkullinen! 

Itse painelin vielä kokonaisia marjoja kakun molempiin kerroksiin.

Ihania herkkuhetkiä!

Cloudberry Cheesecake | Lakkajuustokakku

Tämä on ollut ensimmäinen kesä uudessa kodissamme. Muutimme talvella, joten keväällä lumen sulettua ympäriltämme paljastui paljon uusia asioita. On ollut jännittävää tutkiskella uutta lähiympäristöä, varsinkin metsää, joka ympäröi taloamme.

Olen aina rakastanut metsää ja kaikkea sitä, mitä se meille tarjoaa. Niinpä suuri riemu repesi, kun huomasin, että muutaman sadan metrin päässä kotoamme kasvaa isoja, maukkaita lakkoja! Näistä ihanista vitamiinipommeista tein terveellisen ja mehukkaan juustokakun, jonka ohjeen jaan nyt myös teille.

Sovellan tässä ohjeessa Ochikeron kolmen ainesosan juustokakkua (Japanise Souffle Cheesecake). Voitte käydä katsomassa ohjeen täältä: http://youtu.be/dVvPOE-C7AE

Resepti näytti hyvältä, mutta halusin tehdä siitä terveellisemmän version. Niinpä jätin valkosuklaan pois ja käytin sen sijaan agavesiirappia makeuttajana. Lisäksi lisäsin tuorejuuston määrää ja tein kakkuun pohjan. Ja tietenkin vielä sokeriksi pohjalle: ihanan maukkaita lakkamarjoja! :P

C l o u d b e r r y   C h e e s e c a k e

(gluteeniton, ei valkoista sokeria)

Pohja:

2 dl jotain pähkinää (esim. manteleita, pekaanipähkinöitä)

4-6 kpl taateleita (liotettuna, kivet poistettuna)

3/4 dl kaurajauhoja

n. 30 g voita

1/2 dl kaurahiutaleita (ei välttämätön)

ripaus suolaa

Täyte:

3 kananmunaa

400 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 

2-3 rkl agavesiirappia

n. 150 g lakkaa (pari kourallista)

Ohjeet:

1. Valmista pohja. Poista taateleista kivet ja liota vedessä 10 min. Sekoita pähkinät ja taatelit blenderissä.

2. Sekoita kaurajauhot ja suola ja lisää sulatettu voi. Lisää sitten joukkoon kaurahiutaleet.

3. Yhdistä ja sekoita pohjan aineet ja painele vuoan pohjalle (vuoraa vuoka ensin leivinpaperilla). Käytä halkaisijaltaan 18-24 cm vuokaa.

4. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 10 min. ja laita sitten sivuun jäähtymään.

5. Tee täyte. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

6. Lisää agavesiirappi tuorejuustoon ja sekoita kunnes seos on pehmeää. Lisää joukkoon keltuaiset.

7. Sekoita varovasti valkuaisvaahto tuorejuustoseokseen.

8. Ripottele n. puolet lakoista vuokaan, kaada sitten täyteseos päälle.

9. Vuoraa vuoan alaosa foliolla. Aseta sitten vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille lämmintä vettä. Folio estää veden pääsyn vuokaan.

10. Paista uunissa kolmessa eri lämpötilassa: 170 asteessa 15 min, 160 asteessa 15 min ja vielä jälkilämmöllä 15 min. 

Anna kakun jäähtyä kokonaan, voit laittaa sen vaikka yöksi jääkaappiin jähmettymään. Koristele lakkamarjoilla ennen tarjoilua.

Vinkki: voit tehä kakun myös ilman pohjaa.

Strawberry Vanilla Popsicles | Mansikka Vanilja Jäätelöt

Nämä raikkaat ja makeat herkut on helppo valmistaa ja ovat paljon terveellisempiä kuin kaupan jäätelöt. Tarvitset vain mehujäämuotin ja neljä ainesosaa:

n. 2 dl jugurttia (maustamatonta)

1/2 tl vaniljapulveria tai -rouhetta

1-2 rkl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa
mansikoita

1. Sekoita jugurttiin vanilja ja siirappi/hunaja.
2. Pilko mansikat haluamasi muotoiseksi ja laita paloja muotteihin.
3. Kaada sitten päälle jugurttiseos.
4. Lisää sitten tikut. Anna jähmettyä pakastimessa ainakin 2 tuntia.

Vinkki: Jos käytät puisia jäätelötikkuja, saat pysymään ne paikallaan helposti foliopaperin avulla. Asettele folio muotin päälle ja tee veitsen tai saksen kärjellä viilto jokaisen muotin keskelle. Paina sitten tikut viiltojen kohdalta muotteihin.

Vielä on kesää jäljellä... :)

Ihanat smoothiet!

Onko parempaa tapaa startata päivä kuin herkullisella ja ravitsevalla smoothiella? En ole kahvinjuoja, joten kahvinkeiton sijaan pyöräytän itselleni aina aamuisin smoothien. Minulle smoothie on tullut osaksi omaa aamurutiinia, sillä se on nopea ja helppo valmistaa ja sen voi ottaa vaikka mukaan ja juoda matkalla töihin, jos kiire yllättää. Ja mikä parasta, se on niiiin hyvää!

Smoothieen on mahdotonta kyllästyä, sillä vain mielikuvitus on rajana makujen suhteen. Kaikki marjat, pähkinät, siemenet, hedelmät ja vihannekset kaikkine sateenkaaren väreineen ovat käytettävissämme. Nesteenä voi käyttää vettä, mahuja (mieluiten sokerittomia) tai erilaisia maitoja kuten esim. normaali maito, manteli-, kaura- ja soijamaito. Itse olen suorastaan rakastunut manteli- ja kauramaidon pehmeään makuun :P

Tässä muutama herkullinen ja terveellinen smoothieohje, olkaapa hyvät!

 

G o o d   M o r n i n g   S u n s h i n e

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
3 tuoretta taatelia (kivet poistettuna)
1 dl mustikoita
1/2 dl kaurahiutaleita
n. 3 dl jotain maitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.

 

 

E a t   Y o u r   G r e e n s

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 päärynä
1/2 avocado
1/2 banaani
1 lehtikaalin lehti
kourallinen tuoretta pinaattia / 1 pala pakastepinaattia

puolikkaan limen mehu
n. 3 dl vettä (tai niin paljon että seos on tarpeeksi juoksevaa)

Jos haluat, voit lisätä joukkoon myös viherjauheita, kuten chlorellaa, spirulinaa tai vihermixiä.

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee. 

 

 

H e a l t h y   M a m a

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
1/2 avocado
1/2 dl musta/punaherukoita
muutama mansikka
1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl macaa
1 tl mehiläisen siitepölyä
1 tl chia siemeniä
makeuttamatonta kaura / manteli / soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.

I   L o v e   Y o u

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
kourallinen pähkinöitä (esim. manteleita, saksanpähkinöitä, tms.)
1 tl raakakaakaojauhetta
1 rkl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
makeuttamatonta kaura / manteli / soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.